Fleisch mit Geschmack

Viele Menschen träumen vom perfekten Steak. Es soll zart, saftig und voller Aroma sein. Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts durfte jedes Steak, wie nach dem heutigen Dry-Aged-Verfahren, reifen.
Mit der Erfindung der Vakuumverpackung wurde das Fleisch im Vakuum gereift, dem sogenannten Wet-Aged-Verfahren.
Durch das Dry-Aged-Verfahren wird das Fleisch besonders zart und behält sein volles Aroma – damit bieten wir Ihnen eine noch größere Auswahl guter Steaks.

 

Trocken gereift – aus Liebe zum Fleisch
Gourmets ordnen Dry-Aged-Beef in die Königsklasse des Fleischgenusses. Das Herstellungsverfahren erfordert Können und Zeit und bringt ein Steak hervor, das Fleischliebhabern das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

 

Lernen sie Dry-Aged-Beef kennen.


Was unser Fleisch von dem der meisten anderen Anbieter unterscheidet, ist die lange Reifezeit. Oft reift das Dry-Aged-Beef nur drei Wochen, bevor es als solches verkauft wird. Das macht auch den Preisunterschied aus: je länger das Fleisch abhängt, desto mehr Wasser verliert es und desto weniger Endprodukt kann aus der Ausgangsmenge erzielt werden. Nach sieben Wochen Reifezeit im Kühlhaus haben Rib-Eye und Rumpsteak etwa 25% Wasser verloren und eine leicht Trocknungsschicht angesetzt. Diese wird entfernt und die Fleischstücke werden für Sie portioniert. Was im Kern des edlen Rindfleischstückes über die vergangenen Wochen gereift ist, ist purer Geschmack. Was dann nach sieben Wochen unser Fachgeschäft verlässt, ist Dry-Aged-Beef der Spitzenklasse. Wir verwenden nur Fleisch aus unserer Region und importieren kein Rindfleisch aus dem Ausland. Höchste Qualität beim Rohstoff sorgt für höchste Qualität unserer Dry-Aged-Koteletts, - Rumpsteaks, -Filets und –Rib-Eyes.
Lassen Sie sich von Dry-Aged-Beef aus Geislingen überzeugen.

 

Sie wissen schon, wann Sie Dry-Aged-Beef brauchen, z. B. für Geburtstage, Grillpartys oder zu Weihnachten, dann bestellen Sie es rechtzeitig vor. Wir reifen speziell für Sie das richtige Stück Fleisch ab, damit die Verfügbarkeit gewährleistet ist.

 

Wir führen Dry-Aged-Beef generell in der Stuttgarter Straße (Schlemmereck).

 

Bei rechtzeitiger Vorbestellung ist auch die Abholung in allen anderen Filialen möglich.